世田谷池尻大橋のフランス料理店｜Lien,Prive de Lien
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オーナープロフィール
オーナーシェフ 上原 浩一 （ウエハラ コウイチ）
料理人である父の存在が調理の道を志すきっかけに
1980年11月青森県生まれ
和食の料理人である父親の背中を見て育ったから食の道を志すのは
ごくごく自然な事だった。
ジャンルは違えど、地元青森の食材にこだわるスタイルは父親譲り。
青森調理師専門学校を卒業後に上京し西荻窪の【サン･ル･スー】金子シェフの元にて
フランス料理の基礎を学ぶ。
本場の空気に触れたいと渡仏しパリの名店【エレーヌ・ダローズ】の門を叩く。
研鑽を積み帰国後、2014年12月満を持して【Lien】の開店に至る。
1980年11月青森県生まれ
和食の料理人である父親の背中を見て育ったから食の道を志すのは
ごくごく自然な事だった。
ジャンルは違えど、地元青森の食材にこだわるスタイルは父親譲り。
青森調理師専門学校を卒業後に上京し西荻窪の【サン･ル･スー】金子シェフの元にて
フランス料理の基礎を学ぶ。
本場の空気に触れたいと渡仏しパリの名店【エレーヌ・ダローズ】の門を叩く。
研鑽を積み帰国後、2014年12月満を持して【Lien】の開店に至る。
| 専門ジャンル | フランス料理 |
| 師匠 | 金子シェフ【サン･ル･スー】 エレーヌシェフ【エレーヌ・ダローズ】 |
| 修行したお店 | 【サン･ル･スー】（西荻窪） 【エレーヌ・ダローズ】（パリ） |
| メディア | 2015年3月1日 BRUTUS795 2015年3月21日 東京カレンダー 2015年3月20日 SALUS 2015年4月16日 東京大人の隠れ家レストラン200選 2015年4月10日 Casa BRUTUS 2015年8月20日 Hanako 2015年8月23日 SPUR 2015年9月１日 味の手帖 2015年9月19日 東京カレンダー 2015年9月25日 chef 一流のシェフたち |
